如今，“早市”已不只是“烧菜族”的专属区域，而是学生族打卡寻味、上班族捎带早餐、银发族慢逛采购、游客体验风土的宝藏据点！这里有清晨睁眼就馋的那口热乎，更有前一晚就盘算好的美味期待！
天光微亮，金塘农贸市场已热闹起来。各摊位依次排开，吆喝声、交谈声此起彼伏，升腾着烟火气息。市场门口，一家东北手工水饺店，靠着地道的东北风味，慢慢扎下了根。
这家水饺店由来自黑龙江哈尔滨的赵师傅夫妇经营，店铺不大，却以朴实的味道抚慰了每一位进店食客的胃。
展开剩余69%和机器制作的速冻饺子不同，这里的每一个饺子从和面、擀皮到拌馅、包制，都坚持纯手工制作。饺子皮匀称有韧性，馅料当天现调现拌，有酸菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅、猪肉虾仁馅等多种口味。
煮好的水饺，不破皮、不漏汁，蘸上醋、辣酱，轻轻咬开，鲜美的汤汁瞬间溢出，劲道的饺皮裹着饱满的馅料，越吃越香。
要说店里最受欢迎的一款，必定是酸菜猪肉馅的水饺。酸菜的酸爽与猪肉的醇厚完美融合，一口下肚，酸中带香、回味无穷。“在东北，人们的心头好，第一是酸菜，第二就是酸菜馅饺子。一年中重要的节日都要吃饺子。没想到家乡的这口味道也受到苏州人的喜爱。” 赵师傅感到很欣慰。
除了水饺，店里的手工饼同样延续了地道的东北风味。其面皮经反复揉压，吃起来嚼劲十足，有萝卜丝馅、雪菜馅、韭菜馅等不同口味，每一款都可以尝一尝。
赵师傅夫妇曾在上海、山东等地做过餐饮生意，最后选择在苏州落脚。“苏州人对吃很讲究，只要用料实在、手艺扎实，大家就会认可。”赵师傅说，小店每天能卖出几百份饺子，顾客有周边居民，也有快递小哥等。
从北国之滨到江南水乡，赵师傅夫妇把“乡愁”揉进一个个饺子，也包出了对新生活的满满期待。
（来源：苏州姑苏发布）
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